21/04/2011
Pastiera napoletana, il dolce della tradizione di Pasqua
Per Pasqua il dolce più buono è quello della tradizione più antica: la Pastiera. Ecco la ricetta per tutti i golosi, non è complicata in modo particolare come altre che girano in rete, questa l'ho provata direttamente ed è davvero ottima!
Ingredienti per 4 persone
300 g di farina;
150 g di burro;
150 g di zucchero;
8 tuorli;
200 g grammi di orzo (o riso) perlato;
500 g di ricotta fresca;
200 g di zucchero a velo;
50 g di canditi;
1 bicchierino di acqua di fiori d’arancio;
sale e bicarbonato.
Preparazione
Impastiamo la farina col burro, lo zucchero, 2 tuorli, un pizzico di sale e un pizzico di bicarbonato. Mentre la nostra pasta frolla riposa, mettiamo a bagno l’orzo per 15 minuti, dopodichè lo lessiamo per 30 minuti e quindi lo coliamo. Ora dobbiamo lavorare la ricotta con lo zucchero a velo, i canditi, i 6 tuorli rimasti, l’orzo e l’acqua d’arancio.
Infine non resta che foderare una tortiera imburrata, con poco più di metà della pasta, farcirla col composto di ricotta e chiuderla a griglia con otto stringhe che dovete modellare con la pasta avanzata. Inforniamo la nostra golosa pastiera per un’ora a 180 gradi e gustiamo fredda questa leccornia!
Buona Pasqua
09:20 Scritto da: deanna2011 in Ricette | Link permanente | Commenti (0) | Segnala | Tag: pastiera, pastiera napoletana, pasta frolla, pasqua, dolci pasqua, ricetta pastiera, ricetta pasta frolla | OKNOtizie | 
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25/01/2011
Per Carnevale la Torta Allegra
Ingredienti
3 uova
150 gr di zucchero
200 gr di farina
100 ml di olio
80 ml di acqua
2 cucchiaini di lievito per dolci
coloranti alimentari
1 cucchiaio di cacao amaro sciolto in un dito di acqua.
Preparazione
Accendete il forno in modalità “statico” a 180° (se avete questa opportunità per evitare rigonfiameneti o gobbe indesiderate che si formano durante la cottura).
Montate gli albumi con 60 gr di zucchero,poi passate a montare i tuorli con il restante zucchero fino a che non diventeranno una crema spumosa chiara. Aggiungete a questo composto l’olio, mescolate bene, poi versate l’acqua , ed infine la farina setacciata con il lievito. Per ultimo, incorporate lentamente con movimenti che vanno dall’alto verso il basso gli albumi montati a neve.
A questo punto dividete l’impasto in 4 parti e colorate con i coloranti alimentari. La parte scura la otterrete con il cacao amaro sciolto in poche gocce d’acqua.
Per distribuire l’impasto nella tortiera ed ottenere l’effetto del colore a strisce, procedete versando un cucchiaio di una crema colorata al centro della tortiera ben imburrata, a questo aggiungete sempre al centro del mucchietto appena versato un altro cucchiaio di impasto del colore diverso, al quale aggiungerete un altro cucchiaio al centro del precedente di un altro colore e così via, fino ad esaurire le preparazioni.
La crema della torta si distribuirà piano piano formando in superficie tanti cerchi colorati, che in cottura rimarranno ben distinti e formeranno un disegno a onde. Mettete nel forno caldo per circa 30 min. e lasciate la torta nel forno per altri 10 minuti. Non oltrepassate questi tempi per non seccarla troppo.
09:35 Scritto da: deanna2011 in Ricette | Link permanente | Commenti (0) | Segnala | Tag: torta, carnevale, cucina, bambini, festa, dolci, famiglia, passaggi cucina | OKNOtizie | | | Facebook | Stampa |